Tujuh Kiat Melestarikan dan Melangitkan Pusaka Kuliner Kampung Tugu

Di Kampung Tugu, bukan cuma ada keroncong, tarian, bangunan berstatus cagar budaya, tradisi, dan orang-orangnya yang masih tinggal di sana, pun ternyata juga memiliki pusaka kuliner atau culinary gem yang unik dan tak lekang waktu. Menariknya, kuliner khasnya tersebut merupakan hasil perpaduan budaya Betawi dan Portugis.

Amatan langsung TravelPlus Indonesia saat meliput acara budaya bertajuk 'Pagelaran Kampung Tugu' yang digelar oleh para mahasiswa Institut Komunikasi dan Bisnis LSPR dari program Public Relations & Digital Communication kelas PRDC26-3SP di kompleks Gereja Tugu, Cilincing, Jakarta Utara baru-baru ini, ada juga bazar UMKM yang menjual kuliner khas Kampung Tugu.

Secara garis besar, kuliner khas Kampung Tugu yang dijual dalam bazar UMKM tersebut terdiri atas 2 jenis, yakni makanan berat (main course) seperti Pindang Serani (Ikan Bandeng kuah kecap) dan Gado-gado Siram (Gado-gado Tugu). Jenis lainnya berupa beberapa makanan penutup (dessert) atau panganan/kue seperti Pisang Udang, Ketan Unti, dan Apem Kinca.

Nah, supaya kuliner Orang Tugu atau lebih dikenal sebagai orang Betawi Portugis tersebut tetap lestari dan melangit (semakin dikenal luas) di Indonesia dan mancanegara, sekurangnya ada 7 kiat yang bisa dilakukan versi TravelPlus Indonesia.

Kiat pertama, membelinya saat ada acara khusus di Kampung Tugu yang biasanya bertempat di kompleks Gereja Tugu yang berada di sebelah perkampungan Orang Tugu, berseberangan dengan Sungai Gamati.

Berikutnya atau kiat kedua, lantaran ketersediaannya tidak setiap hari, alternatifnya memesan kuliner khas Kampung Tugu tersebut dengan pembuat atau penjualnya antara lain dengan Ibu Axcel yang membuat sekaligus menjual Gado-gado Siram.

Kalau ingin Pindang Serani dan beberapa panganan seperti Pisang Udang, Apem Kinca, dan Ketan Unti, antara lain bisa pesan dengan Ibu Ena.

Harga seporsi Gado-gado Siram buatan ibu Axcel Rp 25.000. Ada dua pilihan pakai nasi putih atau lontong. Adapun harga Pindang Serani buatan Ibu Ena seporsinya Rp 20.000 sudah termasuk dengan nasi putih. Sedangkan aneka panganannya seperti kue Pisang Udang, Ketan Unti, dan Apem Kinca (kuahnya bukan dari durian), harganya.  masing-masing Rp 5.000.

Menurut Ibu Ena dan Ibu Axcel yang sama-sama berjualan di bazar UMKM dalam acara Pagelaran Kampung Tugu, pemesanan atau order kuliner khas Tugu  minimal 3 hari sebelumnya supaya mereka mempunyai waktu untuk mempersiapkan bahan-bahannya dan kemudian mengolahnya.

"Kalau Gado-gado Siram jumlah pemesanannya minimal 25 porsi," ujar Ibu Axcel. "Kalau Pindang Serani minimal ordernya 10 porsi sedangkan kue-nya masing-masing minimal  50 piece ," terang Ibu Ena.

Kiat ketiga, membuat ragam konten seperti tulisan, foto maupun video tentang kuliner khas Kampung Tugu tersebut saat dijual dalam acara khusus yang berlangsung di Kampung Tugu ataupun di komplek Gereja Tugu seperti yang TravelPlus Indonesia lakukan ini.

Bisa juga bikin ragam konten tentang proses pembuatan kuliner khas Kampung Tugu, dan atau dari sisi lainnya. Kemudian ragam konten itu diunggah ke berbagai media online serta bermacam media sosial seperti Instagram, Tiktok, YouTube, dan lainnya. Tak lupa menyertakan sederet tagar terkait lalu link-linknya disebarluaskan ke WAG dan lainnya supaya semakin melangit (terekspos luas).

Snack Box & Lunch

Selanjutnya atau kiat keempat, menjadikan ragam kuliner khas Kampung Tugu sebagai isian snack box dan sajian santap siang (lunch).

Tiga jenis panganannya yakni Pisang Udang, Ketan Unti, dan Apem Kinca sangat cocok sebagai snack box. Sebaiknya snack box-nya diberi keterangan nama kue-kue tersebut agar tamu dari luar yang datang jadi paham. Sedangkan Gado-gado Siram dan Pindang Serani bisa dijadikan sebagai sajian untuk lunch buat para tamu dalam setiap acara yang diadakan di Kampung Tugu ataupun di kompleks Gereja Tugu.

Kiat kelima, sebaiknya rutin menggelar lomba memasak kuliner khas Kampung Tugu tersebut baik dari tingkat pelajar SD, SMP, SMK, mahasiswa maupun umum se-Jakarta Utara ataupun se-DKI Jakarta. Dengan begitu, keberadaan kuliner khas Kampung Tugu akan tetap lestari dan semakin dikenal banyak orang.

Berikutnya atau kiat keenam, memperbanyak kegiatan atau acara bermuatan budaya dan hiburan baik di Kampung Tugu ataupun di komplek Gereja Tugu dengan menyertakan bazar yang diikuti para pedagang/penjual kuliner khas Kampung Tugu tersebut serta mengundang sejumlah journalist/content creator terkait. Tak lupa rajin membawa serta bermacam kuliner khas Kampung Tugu tersebut untuk diperkenalkan pada acara-acara tingkat nasional maupun internasional di dalam maupun luar negeri.

Kiat terakhir atau ketujuh, terus mengimbau pihak-pihak pemerintah khususnya yang membidangi sektor kebudayaan, ekonomi kreatif, dan pariwisata maupun pihak swasta terkait untuk mendukung penuh setiap upaya atau kegiatan yang bertujuan melestarikan dan mengembangkan usaha kuliner khas Kampung Tugu, antara lain  menyediakan special booth kuliner khas Kampung Tugu di sentra-sentra kuliner, pameran, dan atau di beberapa titik/tempat strategis di Jakarta agar semakin melangit keberadaannya.

Semoga bermanfaat 🙏. Salam lestari pusaka kuliner khas Kampung Tugu.

Naskah & foto: Adji Jaberio Tropis, IG @adjitropis, tiktok @faktawisata.id & YouTube @kelana180

Captions: 

1. Pedagang kuliner khas Kampung Tugu di bazar UMKM yang menjadi bagian dari acara Pagelaran Kampung Tugu di kompleks Gereja Tugu, Cilincing, Jakarta Utara, baru-baru ini.

2. Gado-gado Siram atau Gado-gado Tugu khas Kampung Tugu.

3. Pindang Serani (ikan bandeng kuah kecap) khas Kampung Tugu.

4. Ibu Axcel pembuat dan penjual Gado-gado Siram.

5. Tiga kuliner panganan khas Kampung Tugu yakni Ketan Unti (atas), Pisang Udang (kiri), dan Apem Kinca (kanan), sangat cocok buat isian snack box, dan lainnya.

6. Ibu Ena pembuat dan penjual Pindang Serani dan aneka panganan khas Kampung Tugu.